Francisco Manuel Díaz nació el 24 de diciembre de 1942 en Granada.
Un guitarrero muy notable.
Él es uno de los pioneros más queridos de la famosa escuela granadina de guitarreros.
Él es uno de los primeros en obtener la aprobación para abrir un taller de guitarra en Granada.
Él es uno de los mejores constructores de guitarras..
Él es un guitarrista flamenco profesional.
En una tienda atestada de fotos, libros, polvo e historia viva del flamenco, Francisco Manuel Díaz crea sus inconfundibles y acicaladas guitarras flamencas. De sus manos salen instrumentos que cautivan a los intérpretes actuales más exigentes. Pero la maestría de Francisco Manuel Díaz también extiende sus tentáculos al pasado. Profesionales de toda España han acudido a él para restaurar ejemplares de genios como Pagés, Tárrega, Manuel Ramírez y Santos Hernández. Otra de sus señas de identidad es la ornamentación de la boca (hueco redondo en la tapa armónica) con un motivo inspirado en la corona de espinas de Jesucristo.
Desde muy joven, ingresó como aprendiz en el taller del maestro guitarrero Eduardo Ferrer, de quien se considera uno de sus más directos discípulos. Su entusiasmo también lo llevó a trabajar con el maestro guitarrero Manuel de la Chica. Después de su servicio militar, Francisco estableció su propio taller en 1965 en la Cuesta de Gomérez. Una vez instituido como guitarrero profesional, comienza a tocar sus primeros acordes flamencos y a desarrollar otra faceta artística fundamental en su vida: la de guitarrista flamenco. A lo largo de su trayectoria artística ha acompañado a figuras como Fosforito, Fernanda de Utrera, Chano Lobato, Enrique Morente, Eva 'La Yerbabuena', Manuel Liñán, José de la Tomasa, Cobitos, Manuel Ávila y un largo etcétera. Entre 1980 y 1990, grabó varios discos. En la actualidad, Francisco Manuel Díaz, ha dejado en herencia a sus dos hijos: Francis y Víctor, el conocimiento adquirido en su juventud, y ambos son igualmente constructores de guitarras. Las guitarras de Francisco Manuel Díaz son apreciados por su excelente construcción y calidad de sonido.